全球动态:巨开胃的懒人下饭菜，夏天就爱这口，胜过大鱼大肉！
⚬ 巨巨巨好吃的一道菜！小时候不管是喝粥还是吃面条，妈妈都会做的一道菜。长大了我学着妈妈的样子给自己做这道小饭菜。每次闻到菜香，就要做好“大干一场”的准备咯！
食谱作者@幸运晴天：
(资料图片)
“酸菜肉末算是一道操作简单的美味下饭菜，可以用来拌米饭、拌面条、夹饼等很百搭，口感香辣爽口，堪称下饭神器！还可以做上一次吃上两顿也算是比较懒人法了。现详细总结记录一下家常做法，有需要的朋友可以参考！”
厨友@洁米同志是个好同志
“四川人家里都有泡菜坛子，常年都有泡菜吃。自己泡的酸菜炒点肉末末又香又下饭。”（厨友@FFKG）
“酸菜肉片，早餐配面条妥妥的！”（厨友@欣欣妈）
酸菜肉末
食谱作者：幸福晴天
用料
肉末 适量
酸菜 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
盐 适量
蒜瓣 4个
小米辣 4个
生姜 适量
小香葱 2棵
五香粉 适量
食用油 适量
芝麻香油 适量
鸡精 适量
* 酸菜可以灵活更换，一般常用的是大叶酸菜，做出来口感会更柔软一些，酸菜和肉沫的比例根据口感喜好也可自由调节。
做法
[1] 把酸菜剁碎，把蒜、姜、小米辣切碎备用。把猪肉也给剁成肉末（用的是七成瘦肉的五花肉，也可以买超市现成的肉末），下图是做了菜谱的双倍用量。
[2] 炒锅里加入食用油，油温热把蒜末、姜末和小米辣倒入小火烹饪出香味，再把肉末倒入翻炒几下。肉末翻炒几下变白色后，转圈撒上料酒再翻炒几下（料酒遇热增香去腥），然后加入盐、白糖、老抽、生抽、蚝油和五香粉，继续翻炒上色入味。
[3] 肉末上色入味后把酸菜末倒入翻炒几下，充分混合入味。最后撒入小香葱末，淋入芝麻香油增香，再加一点点鸡精搅拌均匀即可出锅了。
如果用来拌米饭的话，那就一定要多做一些米饭了，不然真会不够吃的， 真是香辣过瘾！
还可以装在窝窝头里，不管怎么搭配都是特好吃的一道简单家常美味！
做过的人说
FFKG：
妥妥滴下饭菜，快手又美味，今晚又是吃撑的节奏。
蟻1224：
哦哦哦摸摸吼：
标签：
-
综合要闻
-
政策法规